腊八粥作为节令食品，最早出现的时代很难确考，宋朝之后却屡见于史籍，可见腊八粥至少在宋代已经十分流行。明清时期腊八节，无论寺院、宫廷、民间都吃腊八粥。

民间认为在这天食用粥可以带来好运，所以演变成俗。腊八与冬至日期相近，中国古代冬至有以赤豆粥祭神习俗，腊八节吃粥很可能与此有关。

关于腊八，还有一些民间习俗，大家一起来了解一下：

【泡腊八蒜、腊八醋】在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一，把蒜泡在醋中腌制，蒜就会变得如同翡翠碧玉般，通体碧绿。而腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏。腊八醋要泡到大年初一，初一吃饺子，蘸腊八醋吃，别有一番滋味。

【腊八豆腐】在安徽黟县地区，腊月初八这天，有晒制“腊八豆腐”的习俗。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，在冬日温和的太阳下慢慢烤晒，即成腊八豆腐。

【腊八面】在陕西省渭北一带的澄城地区，每年的农历腊月初八早上家家户户都要吃碗“腊八面”。红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面，面煮好后将葱花油泼入锅中，鲜香四溢，暖胃又暖心。

“腊八”一过，人们也就开始置办年货了，再过二十多天，就要过春节了，希望大家都开开心心过好每一天，每一年。