代可可脂和可可脂区别 代可可脂是什么意思
不知道各位喜欢吃巧克力的吃货们有没有发现，在各种各样的巧克力中配料有一种加可可脂，有一种叫代可可脂，这两种材料差一个字，那实质上他们差别是什么呢？下面就让我跟大家介绍一下：
可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂，好的巧克力都是由纯正的可可脂制成。
至于代可可脂，则是经过人工加工后，口味和形态上形似可可脂的一种物质，是一类能迅速熔化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂，而其本质则是容易致癌的反式脂肪酸。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。但代可可脂会对人的健康造成负面影响。
难怪可可脂做的巧克力会贵那么多。不过这是值得的。为了自己活小孩子的健康，请选择健康的可可脂巧克力。
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