毛血旺的家常做法

毛血旺是四川特色美食之一，也叫麻辣烫，是一道口感麻辣、香辣、辣而不燥的火锅菜品。它以高汤作底料，加入鲜瘦肉片、豆皮、土豆、藕片、豆腐等食材，再配以一些特制的调料，形成了一道色香味俱佳的美食佳肴。

主料

猪血400克

牛肉300克

鸭肠300克

火锅底料适量

豆皮适量

豆腐皮适量

金针菇适量

油豆腐适量

象拔蚌适量

鸭血适量

油条适量

蒜末适量

生姜适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

食用油适量

花椒粉适量

干辣椒适量

做法

将牛肉、鸭肠用水焯一下，捞出洗净备用；豆皮、豆腐皮切成块状备用；金针菇去掉根部洗净；油豆腐切块备用；象拔蚌切开备用；鸭血切块备用；油条切段备用。

锅中放入适量油，加入蒜末、生姜末，炒香后加入牛肉、鸭肠煸炒至变色，加入料酒、酱油、盐、花椒粉翻炒均匀。

倒入高汤或者水，加入火锅底料，烧开后放入藕片、豆皮、豆腐皮、金针菇、油豆腐、象拔蚌、鸭血、油条煮熟。

将猪血切成小块，放入锅中，烧开后加入干辣椒，大火煮沸后将火调小，煮约5分钟，让猪血入味，最后加入适量盐调味即可。

将熟好的食材盛出配上猪血汤，可以根据个人口味加入适量辣椒油或者香油。

小贴士

1. 猪血不要过长时间，容易变质，影响味道和营养健康；

2. 鸭肠和牛肉可以放入些许醋泡制，能起到去腥的作用；

3. 豆皮和豆腐皮比较耗汤，要加足够的水或高汤，保证煮的时间和质量；

4. 火锅底料是关键所在，如果自己做不好也可以去超市或者网上购买特制的火锅底料；

5. 煮食时可以根据个人口味增减香料，增加一些葱姜蒜碎、豆瓣酱等。

这就是毛血旺的家常做法，希望大家喜欢这道美食，并尝试着去做一下，看看是否符合您的口味。