红烧羊肉的做法 煮羊肉三放三不放

羊肉的营养非常丰富,具有补贤壮阳,补虚温中的作用,能增加身体热量,抵御严寒,是冬季最好的滋补品。 虽说现在已是春季,但是南方空气湿度大,气温低的时候,真的是非常的湿冷,室内的温度比室外还冷,这几天就是这种讨厌的天气。好吧,冰箱里还放着一包羊肉,趁天气冷赶紧取出烧了吃,要不等到气温回暖,吃羊肉可就不大合适喽。哈哈,瞎扯了。

By 平淡一生yan

用料

  • 羊肉 500克
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1/2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 郫县豆瓣酱 1/2汤匙
  • 白醋 1汤匙
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 草果 1个
  • 冰糖 适量
  • 盐 少许
  • 姜蒜 适量

做法步骤

1、羊肉洗净,放入热水锅中,加入姜片和一勺白醋,开着锅盖,水开后再焯煮2分钟,捞出用流动的水冲洗干,沥干;

2、锅中放油烧至7成热,放入姜蒜和八角炒香;

3、再加入半勺豆瓣酱炒几下;

4、下羊肉翻炒均匀,加入料酒;

5、再加入生抽、老抽,翻炒均匀上色;

6、注入足量的开水,水要完全没过羊肉,放入几颗冰糖,再放入草果和香叶;

7、大火烧开转小火,盖上盖,慢炖1小时左右,炖至羊肉酥烂;

8、调入少许盐,最后用大火收汁即可关火。

9、成品

小贴士

羊肉的膻味比较重,焯水的时候,开着盖,能让膻味边煮边散发出去,加入少许白醋也能有效的起到去味的作用。

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