关于烤箱的内容，我在1年前就想给大家出了。

但碍于那时候并没有体验过所有类型的烤箱，所以一直在拖。今年搬新家，连蒸烤一体机、新式的空气炸烤箱都体验过了，我才敢跟大家出这期内容。

要说烤箱，各个价位各种类型的都有，不同类型的烤箱就是给不同的人用的。所以，我们一定要先弄明白自己属于下面三种人的那种人？

• 普通人群：未来也不打算入烘焙的坑的人；
• 烘焙入门：看着烘焙喜欢，但还未上过手，未来也不知道自己能否坚持；
• 烘焙玩家：已经玩烘焙玩得很6的资深烘焙玩家，或者是笃定自己能坚持玩的人。

下面我们也分别从这三种人群出发，聊聊分别需要的烤箱类型。

普通人群

先说结论：最适合平炉烤箱OR多功能机器

家用的烤箱主要分为平炉和风炉，它俩最大的区别在于发热源，平炉是上下发热管发热，而风炉则是背后有一个热风机，吹出热气，烤熟食物。

简单理解，平炉没有风炉好，但是平炉比风炉便宜。

但讲真，对烘焙没有爱好的普通人，平时就烤个红薯、烤个鸡翅之类的，偶尔晒个朋友圈，平炉完全够用。况且，即使是平炉之间，差别也非常大，下到99上到990的都有，下面我们来看下主要区别：

百元烤箱

百元左右的，其实就是小号平炉烤箱，一般都在15L之内，小到只能烤3、5个蛋挞，仅仅停留在能用的角度，任何功能都不要奢想，甚至在质量上，都不敢奢求。比较适合的是单身独居、或者情侣合租的过渡性烤箱。

别小瞧，虽然这类烤箱干啥啥不行，但却受到了很多年轻女孩子的喜欢，要论每年出产个数，一定百元烤箱个数最多。

200元-300元

其实就是上面小烤箱的加大版，一般都在30L左右，质量上会更好一些，但干不了烘焙，还是烤烤面包、烤烤红薯这样的功能，虽然不强，但之于普通家庭是够用了。

总得来讲，上面这两类烤箱技术门槛都比较低，不用去选专业的烤箱品牌，大家耳熟能详的大众品牌即可，美的、苏泊尔、格兰仕等等均可选，这个价位的烤箱竞争充分。

贵一点的，可能会从再高阶一点的烤箱里拿出来一些配置，比如配个转叉，让受热更均匀……等等。

空气炸烤箱

普通人厨房的下厨需求，对于性能不要求精益求精，但对于功能就要求多样性了，于是买很多种类的厨电，导致小厨电难收纳已经成为普遍家庭痛点。

去年刚出来的空气炸烤箱，又是一次有意义的融合，让烤箱和空气炸锅合二为一。

空气炸烤箱，是个什么东西呢？你可以将之理解为大号的空气炸锅，空气炸锅是什么？简单理解就是发热管+风扇，让食物快速地脱水变熟，以达成油炸的效果，但又少油。把风扇关了，其实就是个烤箱，所以两者合一，叫作空气炸烤箱。

虽然说起来简单，但这个东西，还是有一定门槛的，所以一般比较推荐入手海氏、长帝、柏翠等专注做烤箱的，价格在500-1000元左右。

考虑到空气炸锅的性能，一般大小都在20L左右，对于烤箱来说算个小的，但对于空气炸锅来说是个巨型的了，总体来说，算不上宽裕，但勉强够用。

在众多空气炸烤箱中，比较推荐柏翠的，搪瓷内胆，很好清洁，上下双烤管，风速可调，当调低风速，又多了一个功能——果干机，等于是三合一的功能，性价比很高。

上面是candy略坑爹利用烤箱和空气炸锅功能分别给小孩烤的小饼干和炸的薯条。

烘焙入门者

先说结论：最适合升级版的平炉烤箱

除了普通人，还有一些烘焙观望者，看到别人烘焙，产生兴趣，但又不确定自己能否坚持下去。

这时候选择升级版的平炉烤箱，将会是个不错的选择，其价格段位与上面空气炸烤箱差不多，在500-1000，也是专业烤箱界的必争之地。

虽然是平炉的，但是到了这个段位，已经开始加入很多功能了。可以这样讲：贵一点，但比上面的200-300的烤箱好很多，因为搪瓷内胆、上下独立调温、全面搪瓷内胆、双层玻璃这些设计，已经成了几乎是标配。

除了像戚风蛋糕、舒芙蕾这种烘焙界公认难做的东西，其他的，高于烤蛋挞的需求，比如像上面的芝士红薯，还有烤蛋糕、面包等等，靠这个档位的烤箱就已经能做出来了，甚至有大神，还做出了戚风蛋糕，尽管一般人做不到，但基本上能说明这个段位机器的性能了。

选择上还是同样推荐专业做烤箱的品牌。这个档位推荐的机器是长帝CRDF32WB猫小易、海氏C40/C41、柏翠PE3040GV等。

图源：小石光夕 长帝小馋猫

值得重点关注的是：长帝的小馋猫，样子很美，用料很足，而且还有一个很不错的设计——他们称之为蒸汽嫩烤（名字很奇怪）。

其实就是在烤箱顶部，增加了一个小水箱，以规避平炉的一大缺点，烤肉外焦里不嫩的状况，靠着加湿和风机内循环让水渗透到食物内部，以达成风炉那种外焦里嫩的效果。

烘焙玩家

先说结论：最适合风炉烤箱

要是玩专业的烘焙，想要做出戚风蛋糕那样的烘焙天花板，想要烤出外酥里嫩的口感，就必须得上蛋糕房都在用的风炉烤箱了。

无论从加热方式、温控精准度上来讲，风炉都是比平炉强的，不过价格确实也更贵，独立的小点40L左右，稍微便宜点，也普遍在1500以上的样子，嵌入式的一般都到60L-70L了，普遍在5000以上。

选择上，这里必须说一个烤箱，海氏i7，价格1000出头，做出了独立式的背出风的风炉烤箱，上下有6个加热管，全方位加热，此外搪瓷内胆、可控护灯这些配置一个不少。

最牛的是电子式温控，精准度能控制在3°左右，要知道，国标的标准是可30°温差都算合格的，像上面开头讲的平炉，动辄温差就能达到50°以上。

有精准的温控不仅能让高难度烘焙成为可能，还会让烤箱，能有更多的功能，比如空气炸锅、果干机、发酵箱、酸奶机等等……

风炉这里，除了有嵌入式、大容量需求的，非常推荐，因为海氏这个i7太出色，是真正的千元风炉烤箱。

次之的还有长帝大白鲸，性能追上几乎i7，但平时略贵上个200块钱左右。

如果有烘焙玩家，渴望多功能，还可以去了解下蒸烤一体机，那也是个不错的存在，堪称高阶版的空气炸烤箱。